Главная » Як приготувати » Правильно готувати качку духовці. Як правильно готувати

Правильно готувати качку духовці. Як правильно готувати

LiveInternet LiveInternet

Як правильно запекти качку в духовці

Більшість віддає перевагу готувати фаршировану качку, вибираючи начинку на свій смак. Однак качку можна не тільки запікати, але і смажити, тушкувати, відварювати, готувати на пару. Є безліч відмінних рецептів страв з качиними грудками або ніжками.

Для початку ми розповімо, Як вибрати хорошу качку :

Купувати краще качку м'ясного типу. У неї буде ніжне, смачне і м'яке м'ясо. Можна також купити і качку м'ясо-яєчного типу. Качку яйценосного типу для приготування краще не використовувати.

Кращі качки для готування - це качки двомісячні. До цього часу їх вага досягає двох кілограмів і більше, а м'ясо стає ніжним, м'яким і дуже смачним. При цьому відсутній характерний неприємний качиний запах. Качка повинна бути угодованої і з гладкою, блискучою, але не липкою шкірою. М'ясо в розрізі має бути насичено-червоного кольору.

10 секретів приготування качки

Готувати качку трохи складніше, ніж, наприклад, курку, тому ми зібрали корисні поради про те, як приготувати качку в духовці правильно, щоб вона вийшла ніжною і смачною.

1. Вибирайте качку вагою від 2 до 2,5 кг - це гарантія того, що птах молода.

2. В процесі оброблення обов'язково потрібно вирізати у качки попку, щоб не було неприємного запаху.

3. Щоб запечена качка була більш соковитою і ароматною, для начинки краще використовувати яблука, апельсини, гриби з рисом, чорнослив.

4. Час приготування качки можна розрахувати приблизно так: 40-45 хвилин на1 кг ваги + 25 хвилин для зарум'янювання, температура - 180 градусів. При більш низькій температурі час приготування збільшується. Тобто, на запікання качки вагою 2 кг буде потрібно приблизно 1 годину 45 хвилин.

5. Якщо у вас заморожена качка, то слід розморозити її заздалегідь на нижній полиці холодильника.

6. Запікати і смажити качку можна на решітці, на деку, в утятніце, на сковороді, в фользі, в рукаві для запікання. Якщо ви вирішите запікати качку цілком, то найкраще використовувати рукав або фольгу, розрізавши їх за 20 хвилин до готовності, щоб качка підрум'яниться.

7. Якщо ви запікаєте качку без фольги і рукава, обов'язково поливайте качку витопити жиром протягом усього процесу приготування.

8. Щоб качина грудка не стала сухою, її слід швидко обсмажити на сковороді на середньому або сильному вогні.

9. Е сть ще один секрет для початківців господарок: качку можна трохи відварити (хвилин 20), остудити і далі готувати за рецептом, тоді вона точно не буде сирої всередині.

10. Якщо ви купили вже обпалену качку, то обпалювати її не треба. Якщо немає - рекомендується обпалити птицю, особливо якщо є пеньки.

Фарширована качка в духовці

1. Добре промийте качку, нанесіть на шкіру дрібні насічки з кроком 0,5 см, натріть сіллю, перцем і рослинним маслом.

2. Розжарте сковороду і обсмажте качку на сильному вогні з кожного боку по 1,5 хвилини; розігрійте духовку і запікайте качку при 180 градусах протягом 20 хвилин.

3. Очистіть і наріжте яблука великими часточками, відріжте 2 тонкі пластинки чилі перцю і дрібно нарубати його.

4. Складіть яблука в сотейник, додайте вершкове масло, 1/3 меду, чилі перець, какао, листя чебрецю, перемішайте і обсмажуйте на середньому вогні протягом 5 хвилин до розм'якшення яблук, безперервно помішуючи.

5. Видавіть сік з апельсинів в інший сотейник, додайте роздавлений часник і випарити 50% рідини на сильному вогні; додайте залишився мед і соєвий соус, перемішайте і варіть на сильному вогні до стану густого сиропу протягом 4-х хвилин; витягніть часник.

6. Дістаньте качку з духовки, змастіть 1/3 сиропу і запікайте при 250 градусах на верхній полиці духовки протягом 30 секунд; повторіть ту ж саму операцію ще 2 рази.

7. Викладіть яблука і качку, полийте на деку соусом, прикрасьте м'ятою і подавайте.

Соковита качка з яблуками

1. Беремо 3-4 твердих кисло-солодких Яблука . бажано антонівка або семеренко. Кількість яблук можна збільшити, в залежності від розміру качки.

2. Тушку Качки добре промиваємо, натираємо зсередини і зовні сумішшю спецій: Сіль, перець, карі, тмин . Даємо просочитися.

3. Тим часом ріжемо яблука на часточки, Лук великими кільцями вимочуємо в оцті 3-5 хвилин. Також можна додати подрібнений Імбир по-смаку і пару часточок Лимона .

4. Начиняємо нашу птицю, зашиваємо х / б ниткою.

5. Розміщуємо в рукав, зав'язуємо з одного боку.

6. Акуратно поливаємо невеликою кількістю соєвого соусу і зав'язуємо другий кінець рукава. Поліетилен не повинен надто прилягати до м'яса і також він не повинен вміщати занадто багато зайвого повітря.

7. Запікати 1,5-2 години при 180 градусах - качка з яблуками в духовці готова!

Краща подяка - додавання запису в цитатника :)

Як приготувати качку в духовці

    Зберегти сторінку 831 чоловік
    Зберіг Роздрукувати

Ароматна качка в духовці з хрусткою скоринкою - хіба можна уявити собі щось більш вдале для будь-якого святкового столу? Особливо хороша така качка буде до новорічного столу - недарма це блюдо вважається традиційним для святкування Нового року. Ми розповімо про те, як приготувати смачну качку в духовці, щоб Ви змогли вразити всіх домашніх і гостей цим вишуканим іневероятно смачним блюдом.

Перш за все, слід зазначити, що приготуванням качки краще зайнятися заздалегідь, щоб м'ясо встигло промаринуватися - найкраще не менше 3 годин. Саме маринування дозволяє отримати той самий ніжний смак. Маринувати качку можна з оцтом, лавровим листом, перцем - викладіть качку у велику ємність, залийте водою, додайте ці інгредієнти і залиште качку мінімум на 3 години. Кількість оцту визначається так - маринад повинен мати слабокислий смак.

Найчастіше качку запікають у духовці з яблуками. Для цього яблука потрібно дрібно нарізати часточками, поперчити, посолити і присипати корицею. Мариновану качку потрібно обмазати сіллю всередині, покласти яблука, 1 скибочка лимона, знову яблука і скибочку лимона і так до закінчення інгредієнтів для фарширування. Далі качку потрібно залатати, обмазати соусом (наприклад, майонез або сметана + сік лимона і чорний перець) і поставити в розігріту до 180-190 градусів духовку (лист змазати олією). Ка правило, для приготування качки по цьому рецепту досить запікати її близько півгодини. Для фарширування качки яблука можна доповнити курагою, чорносливом, апельсином і горіхами (всім разом).

Також качку в духовці можна приготувати і з овочами, наприклад, з грибами і картоплею. Для цього гриби обсмажити на топленому маслі, нарізати голівку ріпчастої цибулі, додати до грибів, посмажити до готовності грибів. Картопля дрібно нарізати, припустити в підсоленій воді. Качку обмазати топленим маслом, натерти сіллю і перцем, нафарширувати картоплею з грибами (скільки поміститься в качку, заздалегідь начинку перемішати), зашити, обмазати качку медом, викласти на змащене маслом деко, обкласти залишилися картоплею, запекти в розігрітій до 180 градусів духовці 1, 5-2 години, періодично поливаючи виділяється Сочка. Така качка вийде ніжною, з хрусткою золотистою скоринкою.

Варіантів запікання качки в духовці - маса, головне, в будь-якому випадку маринувати її перед приготуванням. Ще один секрет вдалої фаршированої качки - відразу утрамбовувати начинку, фаршируємо качку невеликими порціями.

Відео рецепт готуємо качку в духовці

Рецепти смачної качки в духовці

Як приготувати качку

Як правильно приготувати качку

В одних країнах на різдво прийнято готувати гусака або індичку, в інших - качку. Давайте разом поговоримо про те як треба готувати качку. Качка відрізняється від інших, звичних нам, птахів і тварин.


Не всі знають, що м'ясо у качки - темно-червоне. У ньому багато гемоглобіну, заліза, у великій кількості міститься триптофан (амінокислота).

Триптофан - це амінокислота. Нам необов'язково знати всі властивості цієї кислоти, досить пам'ятати, що вона згодом перетворюється в гормон мелатонін. А мелатонін ремонтує наш з вами організм і тільки в темряві. Його, по-іншому, називають гормон сну, так як він відновлює наші сили під час сну. Так, якщо у вас є проблеми зі сном: безсоння, то раджу вам перед сном з'їдати шматочок м'яса качки.

Якщо порівняти за змістом триптофану кілька живність, наприклад, м'ясо кролика і м'ясо курки, то качка займе перше місце, кролик виявиться на другому, ну а курка скромно встане на третє місце.

Качка - жирна птиця, але вже раз на рік, скажімо на новий рік, можна дозволити собі таку розкіш, як з'їсти качку. До речі, качка менш колорійная, ніж індичка, а індичку ми їмо частіше.

Як вибрати качку

П огляньте на фото: різний колір бачите? Жовтий колір дає старий жир, що означає: качка - стара. В іншому правила вибору такі, як у будь-якого іншого м'яса: натисніть на неї. Якщо залишаються глибокі ямки - то м'ясо несвіже і просто понюхайте, щоб перевірити на гнильний запах.

Зберігаємо, як і будь-яке м'ясо в морозильнику. Про всяк випадок нагадаю, як зберігати качку.

Якщо зберігати довгий термін, то закладаємо в морозильну камеру. При t = 25 о можна зберігати її і рік, при невеликій температурі (t = 15 о) - термін зберігання 3 місяці, без заморозки - 2-3 дня на самих нижніх полицях холодильника.

Качка, запечена в духовці

М ясо качки має специфічний запах, який не всім подобається, тому при приготуванні качки використовують багато приправ, щоб приховати цей запах.

А щоб качка втратила своїх корисних якостей, раджу запікати її в духовці з овочами або фруктами.

Наведу вам один з рецептів приготування качки.

Качка з яблуками, з апельсинами і корицею

Качка - 2-3 кг,
Апельсини,
Кисле яблуко,
Інжир,
Чорний родзинки,
кориця.

Готуємо начинку для фарширування качки: змішуємо апельсин, кисле яблуко, інжир, чорний родзинки, корицю. Фаршируємо начинкою качку і запікаємо.

Температура повинна бути невелика: близько 110 про -120 о і нудитися качка повинна 3-4 години.

Кожні 10-15 хвилин качку поливаємо з'явилися м'ясним жиром і соком, щоб вона була соковитою. Ця начинка дає дивовижний запах, а кориця навіває відчуття новорічного свята.

Витягнувши качку з духовки, обробимо її. Знімемо шкіру, так як вона - жирна і в ній багато холестерину, а м'ясо нарізаємо тонкими шарами-шматочками на блюдо.

Зверніть увагу: не шматками, як курку, а тонкими шарами-шматочками. Це зручно тому, що м'ясо качки сухувато і смачніше на вилку разом зі шматочком м'яса насаджувати шматочок фрукта, щоб було соковитіше. Ця нарізка зручна і гостям, так як не треба думати з якого боку взятися за стегенце і що робити з кісточками.

От і все. Пробуйте, експериментуйте. Смачного.

Якщо ця сторінка була Вам цікава, поділіться посиланням на неї зі своїми колегами і друзями, натиснувши на одну з кнопок нижче.
Напевно хтось буде Вам вдячний.

Ви можете почитати ще ці статті:

Вся інформація в жіночому журналі Lady-21vek. ru носить інформаційний, а не рекомендаційний характер. Проконсультуйтеся з лікарем, не займайтеся самолікуванням містяться в журналі матеріали і статті можуть включати інформацію, призначену для користувачів старше 18 років, відповідно до Федерального закону №436-ФЗ від 29.12 року Про захист дітей від інформації, що завдає шкоди їх здоров'ю та розвитку.

Жіночий журнал Lady-21vek. ru - мода, краса, здоров'я, дієти, схуднення, фітнес, стиль життя.

Ротару:и даже после 45 лет Ваша кожа будет свежей и подтянутой, если...

Добавляю 1 каплю и СЕКС с мужем длится по 2-3 часа. Потенция железная!

Почему все аптеки молчат? Грибок ногтя боится как огня дешевого...

При простатите и вялой потенции никогда не трогайте свой...

Вам кричу! Если ноют колени и тазобедренный сустав cразу убирайте из рациона...