Главная » Як приготувати » Як правильно готувати джем. Як правильно готувати

Як правильно готувати джем. Як правильно готувати

Як варити джем

Як приготувати джем з вишні

Джем з вишні дуже корисний в зимовий час, коли імунітет людини ослаблений і потребує вітамінів. Щоб приготувати вишневий джем необхідно використовувати тільки емальований посуд. Інгредієнти, які знадобляться нам для приготування джему:

1. Вишня - 1 кілограм

2. Цукор - 1 кілограм

3. Вода - 150 грам на 1 кілограм вишні

Спочатку вишню необхідно промити і видалити кісточку всередині. Потім, оброблену вишню пропустити через м'ясорубку. Отриману суміш з вишні перекласти в широку емальований посуд і додати 150 грам води. Ставимо на вогонь і варимо на середньому вогні. Після цього всипати цукор і варити, періодично помішуючи до загустіння.

Так як у вишні міститься не дуже багато пектину, перед завершенням варіння рекомендується додати в суміш сік агрусу або яблучне пюре. До складу цих плодів входить достатня кількість цієї речовини і дозволить джему придбати потрібну консистенцію. На 1 кілограм вишні необхідно 150 грам соку агрусу.

Після того, як вишневий джем повністю приготується, потрібно відразу ж розлити його по банкам, які заздалегідь були простерилізовані. Потім закрити їх лакованими кришками, закатати і прибрати в прохолодне місце шийкою вниз.

Як приготувати яблучний джем

Приготувати джем з яблук зможе кожен, рецепт не вимагає особливих кулінарних навичок і не займе у вас дуже багато часу. Для цього нам знадобляться:

1. Яблука - 2,4 кілограма

2. Цукровий пісок - 700 грам

Підготуємо плоди: яблука промити холодною водою, очистити від шкірки і вирізати серцевину - вона нам не знадобиться. Оброблені яблука перекладаємо в тарілочку.

Беремо каструльку, висипаємо туди цукровий пісок, додаємо воду. Розпалюємо вогонь, ставимо каструлю і чекаємо хвилин 6. Після закінчення часу повинен вийти цукровий сироп.

Яблука подрібнити за допомогою великої терки або м'ясорубки для отримання яблучного пюре. Викладаємо його в каструльку з цукровим сиропом і варимо 45 хвилин на повільному вогні періодично помішуючи. Готовий джем розлити по банках, або подати до чаю.

Яблучний джем в мультиварці

Зараз багато людей використовують мультиварку для приготування різних продуктів, в тому числі і яблучного джему. Для цього нам знадобляться наступні інгредієнти:

1. Яблука - 1 кілограм

2. Цукор - 500 грам

3. Кислота лимонна - 5 грам

І, власне, сама мультиварка.

Як готувати джем

Яблука промити холодною водою, зняти з них шкірку, видалити серцевину і розрізати на шматочки. Перекласти яблука в ємність мультиварки, додати цукровий пісок і лимонну кислоту. У меню вибираємо режим випічка і доводимо до кипіння. Після того, як суміш закипить, потрібно переключити режим на гасіння і варити після цього хвилин 45. В процесі варіння джем періодично потрібно помішувати. Приготований джем можна закатати в простерилізовані банки і прибрати на зиму в прохолодне місце на зберігання, або ж подати відразу до чаю, традиційно намазав на хліб. Смачного!

Таким чином, можна готувати джем з різних інших ягід і плодів з такими ж пропорціями.

Полуничне варення

Як правильно готувати полуничний джем? А що там готувати, скажете ви. Майже як варення, тільки варити доведеться довше. Приблизно так і думають 80% недосвідчених господинь - і це величезна кількість людей помиляється, як не дивно. Тому що справжній полуничний джем готується зовсім по-іншому.

Хочете дізнатися, як? Читайте далі, але не дивуйтеся - цей рецепт швидше за все вам не знайомий, багато хто і не підозрюють, що можна зварити смачний джем таким незвичайним способом.

Готуйте його в півлітрових банках, це дуже зручно.

Складові
    2 кілограми свіжої полуниці; 2.5 кілограма цукру; третина чайної ложки лимонної кислоти для збереження кольору.

З цієї кількості ягід і цукру виходить приблизно 4 півлітрових баночки готового джему, дуже яскравого, ефектного. Баночку такого джему ви можете подарувати кому-небудь з близьких людей, любителів полуниці.

Як приготувати

Для того, щоб зварити з ягід полуниці джем, потрібно спочатку подрібнити їх - перетерти з цукром. Найпростіше зробити це за допомогою погружного блендера. Ще знадобиться миска або каструля для варіння джему. Стерилізувати банки можна над парою, а кришки просто обдати окропом. Для консервації цього виду заготовки однаково зручно використовувати гвинтові і звичайні бляшані кришки. Простерелізуйте банки заздалегідь і накрийте кришками.

Вимийте ягоди, переберіть їх, видаліть все листя та інше сміття. Викладіть полуницю в ємність для варіння. Додайте цукор, перемішайте дерев'яною ложкою полуницю з цукром, після чого подрібніть блендером в пюре. Додайте лимонну кислоту, перемішайте. Поставте ягідне пюре на середній вогонь, дочекайтеся закипання, варіть 5-7 хвилин, помішуючи дерев'яною ложкою. Киплячий джем прямо з ємності, в якій він вариться, розлийте по банках і герметично укупорьте. Переверніть, закутайте, дочекайтеся охолодження і перенесіть в комору.

Взимку ви запросто зможете здивувати гостей, якщо до чаювання з нагоди якогось свята подасте в красивій вазі цей смачний полуничний джем.

Post navigation

Любі друзі! З радістю повідомляємо вам, що у нас відкрилася нова велика рубрика - Справи дачні! Плани в цьому напрямку безмежні, тому що не можна зупинятися на кухонній тематиці. Життя сучасної господині полягає не тільки в приготуванні страв з готових продуктів. Погодьтеся, набагато приємніше готувати з того, що вирощено своїми руками. Саме тому армія дачників, а особливо дачниця з кожним роком неухильно зростає. Ростемо і ми, стаємо мудрішими. Тепер Pomoshnicа з вами - ще і на дачі!

4 коментарі до Полуничний джем

Як правильно зварити джем?

Доводилося не раз помічати, що багато співвітчизників - особливо літні - відносяться до джему з упередженням: Джем? Це щось іноземне, навіщо воно нам? Ось варення - це наше рідне, російське! Дійсно, на відміну від варення - чисто російського способу заготовки ягід і фруктів про запас, джем поширений повсюдно.

І - нітрохи не применшуючи достоїнств «рідного продукту» - скажемо чесно: джем має перед варенням деякі переваги. Головне - те, що він не розтікається, завдяки чому його набагато зручніше намазувати на хліб або використовувати в якості начинки для пирога, трубочок і т. П.

Ми не будемо зараз давати конкретних рецептів - їх занадто багато (для кожного виду ягід або фруктів - не по одному), а поговоримо про загальні принципи приготування джему, які не у кожному збірнику рецептів викладаються, а знання їх значно полегшує приготування.

1. Правильно виберіть посуд . Вона повинна бути широкою - щоб краще випарювалася волога. Ідеальні для цього варильні тазики (знайти такий в магазинах в наш час досить проблематично - але попросіть на час у який-небудь літньої пані, напевно у неї в господарстві є).

2. Чи не варіть відразу багато . Чотири кілограми - це межа, інакше дуже важко буде перемішувати, коли джем загусне.

3. Не переборщити з цукром . Якщо брати ягоди (фрукти) і цукор в співвідношенні 1: 1, тим більше - якщо цукру буде більше, то джем, звичайно, буде краще зберігатися, але смак плодів це вб'є геть (простіше тоді є цукор в чистому вигляді). Сахара має бути менше, ніж плодів (а зберігати заготовку можна в прохолодному місці). Виняток становить чорноплідна горобина - через специфічний смак цієї ягоди.

4. Постійно помішуйте джем . При цьому ложка (краще дерев'яна) повинна «ходити» по дну, і не забувайте «пройтися» уздовж стінок тазика: і ККД буде максимальний, і тазик потім відмивати легше.

5. Регулюйте температуру . Робіть вогонь час від часу побільше-поменше, домагаючись, щоб джем кипів постійно, але не сильно, а злегка. І ні в якому разі не залишайте без нагляду (і не доручайте наглядати того, хто мало розуміє в цьому або не дуже розташований допомагати). Щоб все зіпсувати, достатньо лічених хвилин!

Тепер про те, як точно визначити Ступінь готовності джему. Для цього існують три тести, які слід застосовувати саме в такому порядку.

Тест на денце: коли ви проводите ложкою по дну тазика, ви повинні це саме дно побачити (джем не відразу змикається). Коли перший тест пройдено, переходимо до другого.

Тест на ложку: взяти трохи джему на ложку, дати охолонути, перекинути ложку. Якщо джем не стікає цівкою, а опадає - тест пройдений. І, нарешті, тест на блюдце: капнути краплю джему на блюдце, дати охолонути (це займає приблизно хвилину), перевернути блюдце вертикально. Якщо джем при цьому не потік - значить, готово.

І остання порада . розкладайте джем по банках, не чекаючи його повного остигання - інакше він буде не стікати в банку рівномірно, а опадати згустками, залишаючи всередині повітряні бульбашки. Якщо ви будете дотримуватися таких нескладних правил - вам забезпечено справжню насолоду, особливо в зимову холоднечу, коли джем в якості «енергоносія» просто незамінний!